Ale ist eine traditionelle britische Biersorte, die insbesondere durch die Verwendung von obergäriger Hefe gekennzeichnet ist. Dies bedeutet, dass die Gärung bei höheren Temperaturen stattfindet und die Hefe sich auf der Oberfläche des Biers ansammelt. Obwohl Ale viele verschiedene Varianten umfasst, von hellem Pale Ale bis zum dunklen Porter, teilen alle diese Biere eine gemeinsame Brautechnik und -kultur. Im Gegensatz dazu werden untergärige Biere wie Lager bei niedrigeren Temperaturen gebraut, wodurch sich die Hefe am Boden des Behälters ansammelt.

Die Geschichte des Ales reicht weit zurück und hat tiefe Wurzeln in der britischen Kultur, vielfach verbunden mit traditionellen Pubs und Festen. Ale ist nicht nur ein Getränk, sondern ein bedeutender Teil der britischen Identität, durch die Jahrhunderte weiterentwickelt und an die modernen Schmecke angepasst.