Schamottsteine sind hochtemperaturbeständige Steine, die in vielen alten Bauwerken und Industrieanlagen verwendet werden. In der modernen Gastronomie finden sie vor allem in Pizzerien Verwendung. Hier kommen sie bei der Herstellung von klassischen Steinofenpizzen zum Einsatz. Durch die außergewöhnliche Hitze- und Wärmespeicherungseigenschaften der Schamottsteine wird die Pizza gleichmäßig gebacken und erhält den gewünschten knusprigen Boden. Der Stein speichert die vom Ofen erzeugte Wärme und gibt diese gleichmäßig an die Pizza ab, was ein optimal gleichmäßiges Backergebnis gewährleistet, ähnlich wie es in traditionellen Holzöfen der Fall ist.

Neben Pizzerien profitieren ähnliche Einrichtungen, die Brote oder Backwaren im Steinofen zubereiten, vom Einsatz von Schamottsteinen.